Ensalada de Espinacas y Queso de Cabra

Para preparar ésta receta solo necesitamos muy poco tiempo y ganas. El exquisito toque del queso de cabra fundido y de los piñones, aporta mucho sabor a nuestra deliciosa ensalada.

Preparación: (15 minutos)

Ingredientes: (Para 2 Personas)

400 gr de espinacas en ensalada (bolsa preparada)
250 gr de tomates cherry
2 Cucharas soperas de piñones
1 Rulo de queso de cabra
1 Cuchara de Mostaza de Dijon
Crema de vinagre balsámico
Aceite de oliva
1 Cuchara pequeña de miel
Sal
Pimienta








Colocamos las espinacas en un bol grande. Lavamos los tomates cherry y los cortamos por la mitad y los añadimos al bol. En una sartén doramos los piñones un poco y los echamos a la ensalada. Cortamos en rodajas el queso de cabra y lo metemos en el horno caliente unos pocos minutos, solamente para que coja calor.

Mezclamos en otro recipiente un vaso pequeño de aceite de oliva, otro de crema de vinagre balsámico, la cuchara de miel, la mostaza, la sal y la pimienta. Lo mezclamos bien y solamente nos queda aliñar la ensalada con esta deliciosa vinagreta.

Me gustaría dar las gracias a gettyimages, por su completa biblioteca de imágenes. Que se adaptan a cualquier receta.

Spaghetti con Almejas

Recomiendo que probéis a hacer esta deliciosa receta porque quedaréis encantados. Tenéis que intentar que no se os seque este plato y que quede más bien caldoso.


Preparación: 50 minutos

Ingredientes: (Para dos personas)

350 gr de almejas
150 gr de Spaguetti
1 Tomate
Medio pimiento
Media cebolla
colorante
1 Cucharilla de sal
1 Hoja de Laurel











Dejamos unos minutos las almejas en agua para que pierdan la arena, sacarlas con cuidado para que se quede la arena en el fondo del recipiente.

En una olla ponemos a hervir unos 800 ml de agua, con la sal y la hoja de laurel. Tenemos que dejar que se cuecen las almejas hasta que se abran.

Colamos el líquido de las almejas y lo reservamos. En una sarten doramos la cebolla, el tomate y el pimiento. Deben estar cortados en trozos muy pequeños. Añadimos el líquido de las almejas y cuando hierva echamos los Spaghetti y los dejamos cocer 10 minutos aproximadamente. Cuando estén cocidos echamos una buena cucharilla de colorante. Lo mezclamos bien y añadimos las almejas. Dejamos unos 4 minutos a fuego lento y apagamos el fuego.

Si queréis para decorar, picamos unas hojas de perejil fresco y espolvoreamos en el centro de cada plato.

Tostas de Salmón

Podemos servir esta receta como entrante en una fiesta, en una cena íntima o como desayuno especial.

Preparación: 15 minutos

Ingredientes: (Para 2 personas)

2 Tostas de pan integral
2 Cucharadas de queso de untar cremoso
1 Cucharada de zumo de limón
1 Paquete de salmón ahumado
1 Pizca de cayena picante
Berro para decorar









Para nuestra deliciosa receta, las tostas de pan integral las podemos comprar, o tostar nosotros mismos cortando el pan integral en rebanadas.

Mezclamos el queso con el limón y la cayena y lo untamos en las tostas. Colocamos el salmón y decoramos con el berro.

Empanadillas de carne

Como estamos empezando en esto de la cocina, y para no complicarnos mucho, lo que haremos es comprar las obleas de las empanadillas. Para el futuro aprenderemos a hacer la masa ;-) 

Preparación: 60 minutos

Ingredientes: (Para 4 personas)

1 Paquete de 16 obleas para empanadillas

200 gr de carne picada

2 Huevos

1 Bote de tomate frito

1 Tomate natural
1 Pimiento verde
1 Paquete de aceitunas negras sin hueso

Media cebolla

1 Cucharilla de pimentón picante

Orégano

1 Chorro de aceite de oliva

Pimienta

Sal

Harina

Lavamos bien el tomate y el pimiento verde. Pelamos el tomate quitando la piel (dejando solo la parte blandita), y lo troceamos. Quitamos la cabeza al pimiento y lo cortamos en trozos pequeños. Cortamos también la media cebolla y en una olla con un chorro de aceite de oliva, pochamos el tomate, la cebolla y el pimiento. 

Añadimos cuando esté un poco dorada la cebolla, la carne picada, la sal pimentamos, y vamos moviendo y troceando la carne, con la ayuda de un cucharón de madera. Cortamos las aceitunas negras sin hueso y las metemos en la olla. Añadimos un huevo y lo removemos hasta que se haga.

Cuando esté más o menos hecha la carne, añadimos el bote de tomate frito, el orégano, la cucharilla de pimentón picante y dejamos cocer a fuego lento. A los pocos minutos apagamos y empezamos a rellenar las empanadillas.

En la bandeja de horno colocamos un papel de cocina (para horno) y espolvoreamos un poco de harina para que no se pegue la masa. Para rellenar las empanadillas, en un plato colocamos una oblea con cuidado, rellenamos con una cuchara sopera y vamos probando la medida, pero recomiendo echar de poco en poco y calcular el cierre. 

Cerramos fuerte el semicírculo con las yemas de los dedos. Y aplastamos el borde con un tenedor.

Cogemos el huevo y sacamos solo la yema, y con la ayuda de un pincel de cocina (o con el dedo), pintamos la parte superior de cada empanadilla, una vez colocada en la bandeja y procedemos a meterlas en el horno. 

Calculamos tener el horno ya a 200º. Dejamos unos 15 minutos, colocamos la bandeja en la mitad del horno. Vamos vigilando a los 10 minutos, porque depende del horno de cada casa.

Y ya tenéis una deliciosa receta de empanadillas de carne!! Recordar que podéis variar los ingredientes al gusto del comensal.

Berenjenas rebozadas con queso

Es una receta de fácil elaboración, pero necesitamos tener paciencia a la hora de rebozarlas y freírlas. Para que nos queden deliciosas.

Preparación: 30 minutos

Ingredientes: (Para 2 personas)

1 Berenjena
2 Huevos
1 Taza de pan rallado
1 Paquete de queso parmesano rallado
1 Paquete de queso para cocinar (Requesón)
Aceite de oliva
Harina
Pimienta
Sal
Orégano








Lavamos bien la berenjena y la cortamos en finas rodajas. Dejamos las rodajas encima de un poco de papel de cocina para que pierdan todo el agua. Les echamos sal y pimienta y dejamos unos minutos.

En un plato grande echamos una buena cantidad de harina. En un bol batimos los huevos. En otro plato echamos el pan rallado y el queso parmesano. En una sarten echamos aceite de oliva para freír a fuego medio/alto. Pasamos cada rodaja por la harina después el huevo, por el pan rallado y a la sarten. Las freímos bien y las dejamos reposar un poco en una fuente con papel de cocina. Para que pierda todo el aceite.

Para servir colocamos las rodajas en un plato, echamos una cucharada de requesón. Aliñamos con un chorrito de aceite, orégano y una pizca de sal.

Y ya tenemos nuestras deliciosas berenjenas rebozadas. Que aproveche!!

Ensalada de Tomate y Mozzarella

Es una receta muy fácil y fresca. Ésta ensalada que tantas veces hemos pedido en los restaurantes "Italianos" y que por la que nos han cobrado un riñón. Puedes disfrutar de ésta receta rápida y económica en tu casa en pocos minutos.

Preparación: 15 minutos

Ingredientes: (Para 2 personas)

4 Tomates
300 gr de mozzarella de búfala
1 Paquete de aceitunas negras sin hueso
Hojas de albahaca fresca
Aceite de oliva virgen extra
1 Cuchara sopera de vinagre 
Pimienta negra
Sal










Lavamos bien los tomates, los cortamos en finas rodajas y los colocamos en un plato. Cortamos también las rodajas de mozzarella en rodajas y las colocamos alternadas con los tomates y hacemos un círculo.

Picamos la albahaca fresca y la espolvoreamos encima de los tomates y el queso. Cortamos las aceitunas negras en rodajas y las colocamos encima. Echamos la pimienta, la sal, y aliñamos con abundante aceite de oliva y una cuchara sopera de vinagre. 

Huevos con Guisantes y Jamón

Es una receta de fácil elaboración y muy práctica. En 10 minutos tenemos preparado un plato sano y delicioso. Solamente necesitamos una cazuela de barro individual.

Preparación: 10 minutos

Ingredientes: (Por cazuela)

2 Huevos
40 gr de guisantes
1 Paquete de jamón en taquitos
1 Chorro de aceite
Pimienta
Sal







Encendemos el horno a 200º. Mientras en la cazuela de barro echamos un chorro de aceite y ponemos los huevos. Encima colocamos el jamón y los guisantes, salpimentamos y lo horneamos a 200º. Si queremos que la yema quede líquida, tenemos que sacarlo cuando la clara esté cuajada. Bon appétit ;-)

Hojaldre Relleno de Carne y Dátiles

Es una receta deliciosa, los dátiles le dan un toque dulce y original a nuestro relleno. Para que sea más sencilla la receta, en éste caso compraremos la masa de hojaldre. Se suele encontrar en las neveras de los supermercados. También la podemos comprar congelada, pero tenemos que descongelarla 3 o 4 horas antes de cocinar.

Preparación: 50 minutos

Ingredientes: (Para 4 personas)

1 Paquete de masa de hojaldre
350 gr de carne picada de ternera
300 gr de nueces peladas
1 Huevo
6 Dátiles
Medio vaso de zumo de limón
1 Cucharada pequeña de cilantro
1 Cucharada pequeña de menta seca
Media cucharada pequeña de comino
1 Chorrito de aceite de oliva
Pimienta negra
Sal


Encendemos el horno a 180º, para que se vaya calentando. Cortamos los dátiles por la mitad y los dejamos en un plato. Ponemos en una olla grande un chorrito de aceite de oliva, la carne picada, el cilantro, la menta seca, medio vaso pequeño de zumo de limón, el comino, la pimienta negra y la sal. 

Dejamos que se cueza a fuego lento, con la olla a medio tapar durante 15 minutos. Después quitamos la tapa, añadimos las nueces y los dátiles. Batimos el huevo y lo incorporamos también. Lo cocinamos a fuego muy lento, mientras que mezclamos bien el huevo con la carne. 

Colocamos en una bandeja de horno papel cocina y extendemos con cuidado nuestra masa de hojaldre. En el centro colocamos nuestro relleno. Cerramos bien el hojaldre en forma de sobre, y lo giramos con cuidado colocando la parte del cierre encima del papel cocina, así la parte lisa queda por arriba.

Lo dejamos en el horno durante 30 minutos a 180º. Vamos mirando de vez en cuando para que no se nos queme, porque depende mucho del horno que tengamos. 

Pollo a la Naranja

Si estáis hartos de comer filetes de pollo a la plancha, y queréis variar sin complicaros mucho. Os recomiendo hacer ésta receta y probar. Ya veréis lo sencillo y práctico que es ;-) 

Preparación: 60 minutos 

Ingredientes: (Para 2 personas)

4 Filetes de pollo
4 Naranjas
1 Diente de ajo
1 Cebolla
250 cc de caldo de ave
2 Cucharadas soperas de aceite de oliva
1 Cucharada de maicena
Sal
Pimienta






Hacemos un zumo con las naranjas, con la piel de 1 de las naranjas hacemos tiras finas y las dejamos apartadas. Cortamos los filetes de pollo en tiras grandes, les echamos sal y pimienta y los maceramos en un bol con el zumo de naranja, aproximadamente 30 minutos.

En una sarten, echamos un chorro de aceite y hacemos el pollo. Cuando esté hecho, lo retiramos y en el mismo aceite echamos el ajo troceado en cachitos y la cebolla. Cuando veamos que esté rehogada la metemos en el recipiente de la batidora y añadimos el caldo de ave y lo batimos.

Cuando esté bien batido, lo volvemos a echar a la sarten y el resto de caldo y el zumo que hemos utilizado para macerar previamente el pollo. Dejamos cociendo la salsa hasta que espese.

A la hora de servir nuestro plato, podemos utilizas las tiras de naranja para decorar el pollo :-)

Hummus

Me encanta esta receta!! Nos vale para cualquier momento, ya sea como entrante en una cena con invitados o para comer un día de diario. Yo la primera vez que la comí fue en Siria y me pareció una delicia. El producto estrella de éste plato es la Tahina, (crema de sésamo). Lo podéis adquirir en cualquier herbolario, o en grandes superficies.

Preparación: 10 minutos

Ingredientes: (2 Personas)

1 Bote de garbanzos cocidos
1 Limón
1 Cucharada sopera de Tahina 
1 Chorrito de aceite de oliva
Comino
Sal

















En un recipiente de batidora echamos el bote de garbanzos, tal cual sin quitar el agua que tiene. Hacemos zumo el limón y lo añadimos al recipiente. Echamos la cucharada de Tahina, una pizca de comino (muy poca cantidad ya que tiene un sabor fuerte) la sal y lo mezclamos todo bien, hasta que se quede sin grumos. 

Para presentar, colocamos la crema de garbanzos en un plato llano. Con la ayuda de una cuchara grande alisamos la superficie, hasta que se quede uniforme. Echamos un chorrito de aceite de oliva y ya está hecho nuestro Hummus!! 

No se tarda nada en hacer, y está buenisimo!! Para decorar suelo echar cayena molida espolvoreada,  pero solo para los amantes del picante. O también con perejil picado.

Os recomiendo comer el Hummus con pan árabe, que se vende en cualquier tienda de alimentación o carnicería árabe. Si os fijáis seguro que hay alguna en vuestro barrio :-)

Ensalada de Endibias y Queso Curado

Las ensaladas son deliciosas e ideales para cualquier ocasión. En este caso combinamos el sabor curioso de las endibias con la dulzura de la manzana, y el toque del queso curado para conseguir una ensalada original y muy sencilla de elaborar. Queda sublime como entrante para una cena informal con amigos.

Preparación: 30 minutos    

Ingredientes: (Para 4 Personas) 

400 gr de endibias

4 Manzanas dulces

250 gr de queso curado o semicurado

200 gr de nueces

1 Puñado de pasas

2 Huevos duros

1 Chorrito de aceite de oliva

1 limón

Sal

Lavamos bien las endibias y las manzanas. Cortamos las endibias en tiras y las manzanas en cuadraditos pequeños. 

Echamos todo en un bol y añadimos el queso curado cortado en dados, las nueces partidas por la mitad, las pasas y los huevos duros los pelamos y colocamos cortados en tiras pequeñas en el centro de la ensalada.

Aliñamos con el aceite, el limón y la sal y ya tenemos nuestra deliciosa y práctica receta!!

Salsa de guindilla con un toque dulce

Ésta es una receta de origen Tailandés, que combina perfectamente el sabor dulce con el picante que caracteriza a la guindilla. Es ideal para una cena apasionada, ya que dependiendo de las guindillas que pongamos, el picante hará que el calor vaya subiendo. Se puede utilizar para acompañar distintos platos, yo lo suelo comer como pareja del guacamole cuando lo servimos con unos nachos. El aceite de sésamo y el vinagre de arroz, los podemos encontrar en los herbolarios, y también en tiendas orientales. Es una receta práctica a la par que deliciosa.

Preparación: 30 minutos 

Ingredientes: (Para 1 cuenco)             

1/4 cucharilla de sal

½ cucharilla de aceite de sésamo

½ cucharada sopera de vinagre de arroz

½ aceite de cacahuete

½ cucharada sopera de salsa de pescado

½ cucharilla de azúcar

8 cl de agua

2 dientes de ajo

6-8 guindillas rojas secas

Para empezar, lo primero que tenemos que hacer es lavar las guindillas en medio vaso de agua, dejarlas en remojo durante 30 min. Escurrimos bien las guindillas. Después tenemos que quitar las semillas y picar en trozos pequeños las guindillas. En una olla o cazo, echamos nuestras guindillas y el resto de ingredientes y lo dejamos cocer. Cuando esté caliente, tapamos la olla y lo ponemos a fuego lento durante 15 min.

A continuación pasamos el contenido de la olla a un vaso de batidora y lo trituramos todo. Debemos conseguir que la salsa quede suave y fina.

Volvemos a colocar la salsa al fuego y lo dejamos cocer aproximadamente 3 min. Apagamos el fuego y dejamos enfriar nuestra salsa. Cuando esté fría. La envasamos en un recipiente (en un tupper cerrado o un bol que después tapemos con papel film) y la guardamos en la nevera para que se enfríe.

Y ya tenemos nuestra salsa picante con un toque dulce!!! Seguro que será la delicia de muchos de tus platos.

Ensalada de Gambas y Frutos secos

Las ensaladas son ideales para cenar, porque son sanas y nada pesadas para las noches. Podemos utilizar ésta receta también como entrante en alguna cena que preparemos para amigos, yo la preparé para varias compañeras de trabajo, y quedaron encantadas.

Preparación: 30 minutos

Ingredientes: (Para 2 personas) 

   

Cogollos de lechuga

Gambas

Queso feta

Tomates cherry

Frutos secos: Nueces, Pistachos pelados

Aceite

Vinagre balsámico

Sal

Pimienta

Piñones

Albahaca

Primero lavamos muy bien los tomates cherry (6-7 tomates), y la lechuga. Sacamos las hojas y prestamos atención a la hora de lavarlas, porque ente las arrugas de la hoja suele quedarse suciedad.

Cortamos la lechuga en un bol, añadimos los tomates cherry partidos por la mitad. Troceamos el queso feta y lo añadimos al bol.

Pelamos las gambas y las salteamos con un chorrito de aceite en la sartén (muy poco aceite).  Cuando se doren un poquito, añadimos las nueces, los pistachos pelados y los piñones y dejamos que se doren un poco.

Sacamos todo de la sartén y lo dejamos enfriar en un plato. Y lo añadimos a la ensalada. Aliñamos con albahaca, pimienta, sal, vinagre y aceite balsámico (yo recomiendo una crema de vinagre de Módena. Se puede comprar en grandes superficies).

Y ya solamente nos queda disfrutar de nuestra ensalada de gambas deliciosamente práctica!!