Revuelto de Espárragos

Es una receta muy sencilla, que podemos preparar para comer a diario ya que no tardamos nada en prepararla. Es muy sana e ideal, para personas que quieren tener una dieta equilibrada.

Preparación: 30 minutos

Ingredientes:

Espárragos trigueros 

Dos huevos

Dos dientes de ajo

Pimienta

Sal

Aceite de Oliva






Lavamos con cuidado los espárragos, los limpiamos bien y los troceamos, la parte de abajo (lo que está duro) hay que cortarla y tirarla. La parte de arriba es lo más rico, así que cortamos con mucho cuidado la cabeza de los espárragos.

Echamos un buen chorro de aceite, y colocamos los dos dientes de ajo pelados, a fuego lento para que no se quemen los ajos. Cuando estén un poco dorados añadimos los espárragos a fuego medio y dejamos que se vaya rehogando.

Cuando estén mas o menos hechos, añadimos los dos huevos que hemos batido previamente en un bol con la ayuda de un tenedor. Añadimos una pizca de sal más y dejamos que se haga, removemos con una cuchara de madera de vez en cuando.

Los espárragos deben quedar blanditos y ya está!! Ya tenemos nuestro revuelto de espárragos, fácil y delicioso, para una comida rápida y práctica!!

Ensalada de Remolacha y Cebollino

Es una ensalada un poco peculiar, recomendada para los más atrevidos. Pero su presentación y su sabor, no dejarán indiferente a ningún comensal.

Preparación: 40 minutos

Ingredientes: 

500 gr de remolacha roja

100 ml de caldo de verduras

Cebollino

Crema de queso fresco

Miel

Aceite balsámico de Módena

Cayena en polvo

Sal

Tenemos que sacar la remolacha del envoltorio, la lavamos bien y la pelamos. Ojo que mancha mucho, si tenéis guantes desechables recomiendo que los utilicéis, y que tengáis cuidado con que se manche la ropa. Cortamos la remolacha en cachos medianos y los colocamos en una olla.

 

Añadimos el caldo de verduras, un chorrito de aceite balsámico y un par de cucharadas pequeñas de miel. Echamos una pizca de sal y otra de cayena (cuidado que pica). Dejamos que se cocine todo a fuego medio bajo, durante 30 minutos.

En un bol, colocamos la crema de queso y le añadimos el cebollino cortado en cachitos muy pequeños. No hace falta echar mucho cebollino. Le añadimos un chorro de aceite de oliva y lo mezclamos bien.

Para servir colocamos en un plato hondo la remolacha y en el medio, con la ayuda de un cucharón colocamos una bola grande de crema de queso, y para decorar con unas ramitas de cebollino le daremos alegría a nuestra deliciosa receta!

Tarta de Albaricoques y Pistachos

La primera vez que hice ésta receta, me salió fatal, pero conforme la he ido practicando, he ido mejorando el relleno y las cantidades hasta que le he pillado el punto. Así que si la primera vez que haces una tarta, no te sale perfecta no te preocupes, nos pasa a todos. :-)

Preparación: 40min – Cocción 30 minutos

Ingredientes: (Para 6-8 personas) 

Para la pasta:

10 galletas

80 gr Azúcar

50g de mantequilla o margarina

Para el relleno:

300g de albaricoques confitados

12 albaricoques pequeños para decorar

50g de mantequilla

5 huevos

2 cucharadas de zumo de limón

120g de pistachos

Mantequilla o margarina para la tartera


Para empezar, encendemos el horno a 180º. Aplastamos en un bol las galletas con la ayuda de una cuchara de madera. En un cazo colocamos los 50gr de mantequilla, la cucharada de azúcar y las galletas, lo mezclamos bien todo.

Untamos la mantequilla en una tartera cuadrada, la revestimos con papel de cocina cortado a la medida,  la volvemos a untar y la dejamos unos 5 minutos en la nevera.

Aplastamos en el fondo del molde las galletas, dejándolo bien adherido. Tiene que quedar compacta la masa, para que luego cuando saquemos la tarta del molde, no se nos desparrame. Y volvemos a colocar el molde en la nevera unos 30min, para que se cuaje y quede más uniforme la galleta.

 

 

Preparación de la crema:

Batimos bien los albaricoques confitados. Al baño maría colocamos mantequilla, sin dejar de mezclar añadimos los 80gr de Azúcar, el zumo de limón y los huevos.
Dejarlo a fuego lento 5 minutos, le añadimos los albaricoques confitados batidos, y lo mezclamos bien hasta conseguir que la crema quede densa o espesa.

Escaldar los pistachos sin pelar, durante 2-3 minutos en agua hirviendo, pelar los y y trocearlos con una batidora. Añadir 2/3 partes a la crema de albaricoques.

Verter el contenido en la tartera y cocerla 25 minutos en el horno a 180º. Sacar y dejar enfriar fuera de la nevera.

Es un postre ideal para compartir!! Atrévete, preparalo e invita a los que más te quieren a probarlo, seguro que les encanta!! Y si no como te quieren mucho, no te dirán nada :-)

 

Brocheta de Langostinos con salsa de Aguacate

Ésta es una receta original para acompañar nuestros langostinos. Es ideal para un entrante o para primer plato.

Preparación: 30 min

Ingredientes: (Para 2 personas)             

1 aguacate
 
8 Langostinos sin pelar

100ml de leche
 
80ml de caldo de verduras

100ml de nata líquida para cocinar

Medio limón
 
Pimienta y sal

Palillos largos para brochetas

Comenzamos pelando el aguacate, para quitar el hueso del centro podemos ayudarnos con un cuchillo. Hay un vídeo muy instructivo en youtube que explica de forma práctica el procedimiento. http://www.youtube.com/watch?v=zY36qDr7sH8

Una vez tengamos pelado el aguacate, lo colocamos en el vaso de la batidora. Añadimos el caldo de verduras y lo trituramos un poco, después echamos la nata y la leche y seguimos batiendo bien la mezcla. Si no queremos que quede muy espeso utilizamos medio aguacate. Para terminar la salsa, añadimos el zumo de medio limón, la sal y la pimienta.
 

Pelamos los langostinos. Cortamos 6 u 8 de los que ya estén pelados en trozos pequeños. Los que hemos dejado enteros, les quitamos el intestino haciendo un corte en el medio del langostino y tiramos para fuera. Los pinchamos en la brocheta y los hacemos a fuego alto en la sartén. Vuelta y vuelta.

Colocamos los trozos en el centro de un plato llano, con un cucharón esparcimos una buena cantidad de salsa. Hay que comer en el momento, porque el aguacate irá cogiendo un color oscuro si lo dejamos mucho tiempo en el plato. Para terminar colocamos la brocheta y voilà! ya tenemos nuestra receta deliciosamente práctica!! Si queréis dar un toque tropical a la receta, añadir entre langostino y langostino de la brocheta, un trozo de piña natural ;-) solo para los más atrevidos.

Cremoso de Naranja

Es una receta que nos puede sacar de un apuro, si tenemos una cena improvisada para dos y no tenemos postre, podemos preparar ésta deliciosa receta en solo 20 minutos. Y dará un toque aromático a nuestra noche.

 

Preparación: 20 min

Ingredientes: (Para 2 personas)             

1 naranja

100 ml de zumo de naranja

200gr de queso mascarpone

100 gr de yogur natural griego azucarado

4 bizcochos blanditos (como por ejemplo sobaos)

Cointreau o licor de naranja

Rulo de barquillo

 

Para empezar debemos lavar bien la naranja. Secarla con un trapo y rallar la mitad de la piel con un rallador. Pelamos la naranja, y dejamos apartados los gajos en un platito.

En 2 copas de vino de balón (o si tenemos recipientes para postres como natillas, mousses, etc. Nos vale para presentar el postre), desmigamos 2 bizcochos en cada copa, trozos medianos, ni muy grandes ni tampoco hacemos papilla del bizcocho.

Repartimos la mitad del zumo en cada copa. En un bol echamos el resto del zumo y lo mezclamos con el yogur griego y el mascarpone. Tiene que quedar una crema suave.

 

Cogemos los gajos y los cortamos en cachitos, reservamos 2 para decorar. Los trozos de naranja cortados los mezclamos en el bol y también añadimos la ralladura.

Echamos un chorro de licor en cada copa, y después esparcimos la crema. Para decorar colocamos un gajo y el barquillo en medio de la copa y una espiral de piel de naranja enganchada al vaso.

Ya tenemos nuestro postre deliciosamente práctico y sencillo de hacer!! Podéis variar y probar con distintos tipos de bizcocho, a mi me gusta mucho prepararlo con el bizcocho de mantequilla, marca Tía Mildred ;-)

 

 

Tequila Sunrise

Un cócktel ideal para cualquier tipo de evento.
                                             

Preparación: 30 min

Ingredientes: (Para 2 personas)             

Tequila 4/10

Zumo de naranja 5/10

Granadina 1/10

1 corteza de naranja (en espiral para decorar)

Cubitos de hielo

 

 

Necesitamos:

Cuchara

Coctelera
Copa alta de trago largo

 

Elaboración:

Mezclamos en una coctelera los cubitos de hielo, el tequila y el zumo de naranja. Agitamos la mezcla. Lo servimos en una copa con hielo. Perfumamos la copa con un twis de naranja y dejamos que la corteza cuelgue del borde.

Añadimos un chorrito de granadina, sirviéndolo poco a poco y dejando ver cómo amanece (Sunrise) en nuestro cóctel Deliciosamente Práctico.

 

 

 

Pasta con queso y champiñones

Es una receta muy sencilla, e ideal para los amantes del queso. Yo suelo prepararla siempre por la tarde noche, para calentarla y comer al día siguiente.

Preparación: 50 min

Ingredientes: (Para 4 personas)    

    240 gr de Pasta en espiral de colores
    100 gr de Champiñones
     50 gr de queso Roquefort o Cabrales
     100 gr de queso parmesano rallado
     100 gr de queso emmental
     1 Brick de nata liquida para cocinar
      Pimienta
      Sal
      Nuez moscada
      Mantequilla o Margarina
      1 Hoja de Laurel
      Bacon en taquitos o tiras pequeñas

 

Elaboración de la pasta:

Antes de empezar encendemos el horno a 210º para que se vaya calentando. Ponemos a hervir en una olla con agua, a fuego fuerte sal, un chorrito de aceite y una hoja de Laurel.

Cuando esté caliente (burbujeando el agua), metemos la pasta con cuidado y dejamos el fuego a fuego medio, para que se vaya cociendo (Aprox 10-12 min). Escurrimos la pasta en un colador y preparamos mientras la salsa.

 

Elaboración de la salsa:

Lavamos bien los champiñones y los cortamos en rodajas, quitamos bien el agua y los echamos en una sartén con un chorrito de aceite.

Cuando se doren los champiñones, echamos el bacón en tacos para que se vaya cociendo (recomiendo una sartén profunda, así nos evitamos salpicones de la nata). Cuando estén hechos, incluimos la nata. Cuando esté caliente añadimos los quesos de uno en uno y lo vamos deshaciendo con una cuchara de madera. Empezamos por el queso roquefort, cuando esté deshecho, añadimos  el queso emmental.

Mi toque secreto para ésta receta es echar una pizca de nuez moscada, que le dará a la salsa un toque deliciosamente práctico. Removemos con cariño hasta que la salsa quede espesa y sin grumos.

Cocción:

Colocamos en una bandeja o fuente la pasta, echamos la salsa de queso y champiñones y colocamos encima el queso parmesano y lo dejamos gratinando 5-10 min.

Para decorar el plato, podemos al servirlo colocar unas hojas de albahaca en el centro. Ya tenemos hecha nuestra pasta!! A disfrutar de ésta deliciosa receta.

 

 

Salsa de guindilla con un toque dulce

Ésta es una receta de origen Tailandés, que combina perfectamente el sabor dulce con el picante que caracteriza a la guindilla. Es ideal para una cena apasionada, ya que dependiendo de las guindillas que pongamos, el picante hará que el calor vaya subiendo. Se puede utilizar para acompañar distintos platos, yo lo suelo comer como pareja del guacamole cuando lo servimos con unos nachos. El aceite de sésamo y el vinagre de arroz, los podemos encontrar en los herbolarios, y también en tiendas orientales. Es una receta práctica a la par que deliciosa.

Preparación: 30 minutos 

Ingredientes: (Para 1 cuenco)             

1/4 cucharilla de sal

½ cucharilla de aceite de sésamo

½ cucharada sopera de vinagre de arroz

½ aceite de cacahuete

½ cucharada sopera de salsa de pescado

½ cucharilla de azúcar

8 cl de agua

2 dientes de ajo

6-8 guindillas rojas secas

Para empezar, lo primero que tenemos que hacer es lavar las guindillas en medio vaso de agua, dejarlas en remojo durante 30 min. Escurrimos bien las guindillas. Después tenemos que quitar las semillas y picar en trozos pequeños las guindillas. En una olla o cazo, echamos nuestras guindillas y el resto de ingredientes y lo dejamos cocer. Cuando esté caliente, tapamos la olla y lo ponemos a fuego lento durante 15 min.

A continuación pasamos el contenido de la olla a un vaso de batidora y lo trituramos todo. Debemos conseguir que la salsa quede suave y fina.

Volvemos a colocar la salsa al fuego y lo dejamos cocer aproximadamente 3 min. Apagamos el fuego y dejamos enfriar nuestra salsa. Cuando esté fría. La envasamos en un recipiente (en un tupper cerrado o un bol que después tapemos con papel film) y la guardamos en la nevera para que se enfríe.

Y ya tenemos nuestra salsa picante con un toque dulce!!! Seguro que será la delicia de muchos de tus platos.

Ensalada de Gambas y Frutos secos

Las ensaladas son ideales para cenar, porque son sanas y nada pesadas para las noches. Podemos utilizar ésta receta también como entrante en alguna cena que preparemos para amigos, yo la preparé para varias compañeras de trabajo, y quedaron encantadas.

Preparación: 30 minutos

Ingredientes: (Para 2 personas) 

   

Cogollos de lechuga

Gambas

Queso feta

Tomates cherry

Frutos secos: Nueces, Pistachos pelados

Aceite

Vinagre balsámico

Sal

Pimienta

Piñones

Albahaca

Primero lavamos muy bien los tomates cherry (6-7 tomates), y la lechuga. Sacamos las hojas y prestamos atención a la hora de lavarlas, porque ente las arrugas de la hoja suele quedarse suciedad.

Cortamos la lechuga en un bol, añadimos los tomates cherry partidos por la mitad. Troceamos el queso feta y lo añadimos al bol.

Pelamos las gambas y las salteamos con un chorrito de aceite en la sartén (muy poco aceite).  Cuando se doren un poquito, añadimos las nueces, los pistachos pelados y los piñones y dejamos que se doren un poco.

Sacamos todo de la sartén y lo dejamos enfriar en un plato. Y lo añadimos a la ensalada. Aliñamos con albahaca, pimienta, sal, vinagre y aceite balsámico (yo recomiendo una crema de vinagre de Módena. Se puede comprar en grandes superficies).

Y ya solamente nos queda disfrutar de nuestra ensalada de gambas deliciosamente práctica!!

Crema de Limón y Menta

Es un postre sencillo y goloso, para esos días que nos apetece algo dulce y no disponemos de mucho tiempo. Podemos preparar este postre antes de comer o cenar y dejarlo enfriar en la nevera para después, tiene que estar mínimo 1 hora para coger la temperatura ideal.

Preparación: 30 minutos

Ingredientes: (Para 2 personas)  

       

 Limón

1 Bote pequeño de leche condensada

400 gr de leche

Hojas de menta fresca

1 Tableta de chocolate para postres

Colocamos en un cazo grande de agua, un bol en el que meteremos varios trozos de chocolate, como lo utilizaremos para decorar con media tableta tendremos suficiente. No hay que llenar mucho el cazo porque cuando se caliente podría salpicar, y salirse el agua. 

Siempre es mejor echar poca cantidad y si nos hace falta añadimos más agua con la ayuda de un vaso. Dejamos a fuego medio derretirse el chocolate al baño María. Mezclamos de vez en cuando, hasta que veamos que está líquido. Es importante que no esté el fuego muy fuerte.

En un vaso de batidora echamos el bote de leche condensada, añadimos el limón y la leche, y lo batimos hasta que se mezcle bien. Repartimos la mezcla en 2 boles y con ayuda de una cucharilla pequeña, decoramos al gusto con el chocolate líquido.  

Para terminar cuando vayamos a servir esta receta deliciosamente práctica, lavaremos bien unas hojitas de menta y las colocamos en el centro de cada recipiente, para darle aroma y alegría a nuestra receta!!!