Berenjenas rebozadas con queso

Es una receta de fácil elaboración, pero necesitamos tener paciencia a la hora de rebozarlas y freírlas. Para que nos queden deliciosas.

Preparación: 30 minutos

Ingredientes: (Para 2 personas)

1 Berenjena
2 Huevos
1 Taza de pan rallado
1 Paquete de queso parmesano rallado
1 Paquete de queso para cocinar (Requesón)
Aceite de oliva
Harina
Pimienta
Sal
Orégano








Lavamos bien la berenjena y la cortamos en finas rodajas. Dejamos las rodajas encima de un poco de papel de cocina para que pierdan todo el agua. Les echamos sal y pimienta y dejamos unos minutos.

En un plato grande echamos una buena cantidad de harina. En un bol batimos los huevos. En otro plato echamos el pan rallado y el queso parmesano. En una sarten echamos aceite de oliva para freír a fuego medio/alto. Pasamos cada rodaja por la harina después el huevo, por el pan rallado y a la sarten. Las freímos bien y las dejamos reposar un poco en una fuente con papel de cocina. Para que pierda todo el aceite.

Para servir colocamos las rodajas en un plato, echamos una cucharada de requesón. Aliñamos con un chorrito de aceite, orégano y una pizca de sal.

Y ya tenemos nuestras deliciosas berenjenas rebozadas. Que aproveche!!

Hojaldre Relleno de Carne y Dátiles

Es una receta deliciosa, los dátiles le dan un toque dulce y original a nuestro relleno. Para que sea más sencilla la receta, en éste caso compraremos la masa de hojaldre. Se suele encontrar en las neveras de los supermercados. También la podemos comprar congelada, pero tenemos que descongelarla 3 o 4 horas antes de cocinar.

Preparación: 50 minutos

Ingredientes: (Para 4 personas)

1 Paquete de masa de hojaldre
350 gr de carne picada de ternera
300 gr de nueces peladas
1 Huevo
6 Dátiles
Medio vaso de zumo de limón
1 Cucharada pequeña de cilantro
1 Cucharada pequeña de menta seca
Media cucharada pequeña de comino
1 Chorrito de aceite de oliva
Pimienta negra
Sal


Encendemos el horno a 180º, para que se vaya calentando. Cortamos los dátiles por la mitad y los dejamos en un plato. Ponemos en una olla grande un chorrito de aceite de oliva, la carne picada, el cilantro, la menta seca, medio vaso pequeño de zumo de limón, el comino, la pimienta negra y la sal. 

Dejamos que se cueza a fuego lento, con la olla a medio tapar durante 15 minutos. Después quitamos la tapa, añadimos las nueces y los dátiles. Batimos el huevo y lo incorporamos también. Lo cocinamos a fuego muy lento, mientras que mezclamos bien el huevo con la carne. 

Colocamos en una bandeja de horno papel cocina y extendemos con cuidado nuestra masa de hojaldre. En el centro colocamos nuestro relleno. Cerramos bien el hojaldre en forma de sobre, y lo giramos con cuidado colocando la parte del cierre encima del papel cocina, así la parte lisa queda por arriba.

Lo dejamos en el horno durante 30 minutos a 180º. Vamos mirando de vez en cuando para que no se nos queme, porque depende mucho del horno que tengamos. 

Sopa de Pescado y Puerros

Es una sopa sencilla de elaborar y está deliciosa! Además es una forma distinta de comer pescado. Os recomiendo probar ésta receta e ir variando de pescado, en éste caso la haremos con salmón, espero que os guste ;-)

Preparación: 30 minutos

Ingredientes: (Para 2 personas)

150 gr de filetes de salmón
150 gr de gambas 
1 Manojo de puerros
50 ml de vino blanco
1 Diente de ajo
500 ml de caldo de pescado
1 Chorrito de aceite de oliva
Sal
Pimienta
Cayena
Hebras de azafrán






Para el salmón, comentarle al pescadero que os lo corte en filetes. Limpiar y lavar los puerros y cortar la parte blanca en tiras muy finas. Pelamos las gambas y dejamos las cabezas apartadas, para utilizarlas más adelante. 

Ponemos a fuego medio una olla con el chorrito de aceite de oliva. Colocamos el ajo que previamente, hemos cortado en cachos pequeños. Las tiras de puerros, el vino blanco, las cabezas de gambas, el caldo de pescado y dejar cocer. Añadimos a los 5 minutos, azafrán, sal, pimienta y un poquito de cayena. Dejamos cocer aproximadamente 10 minutos más a fuego lento.

Mientras se va haciendo la sopa, colocamos el salmón y las gambas dentro y dejamos que se hagan los trozos, aproximadamente entre 5-8 minutos más. 

Servimos primero los cachos de salmón con cuidado para que no se deshagan, y después el caldo y las gambas. 

Ya tenemos nuestra deliciosa sopa, que aproveche!!

Pollo a la Naranja

Si estáis hartos de comer filetes de pollo a la plancha, y queréis variar sin complicaros mucho. Os recomiendo hacer ésta receta y probar. Ya veréis lo sencillo y práctico que es ;-) 

Preparación: 60 minutos 

Ingredientes: (Para 2 personas)

4 Filetes de pollo
4 Naranjas
1 Diente de ajo
1 Cebolla
250 cc de caldo de ave
2 Cucharadas soperas de aceite de oliva
1 Cucharada de maicena
Sal
Pimienta






Hacemos un zumo con las naranjas, con la piel de 1 de las naranjas hacemos tiras finas y las dejamos apartadas. Cortamos los filetes de pollo en tiras grandes, les echamos sal y pimienta y los maceramos en un bol con el zumo de naranja, aproximadamente 30 minutos.

En una sarten, echamos un chorro de aceite y hacemos el pollo. Cuando esté hecho, lo retiramos y en el mismo aceite echamos el ajo troceado en cachitos y la cebolla. Cuando veamos que esté rehogada la metemos en el recipiente de la batidora y añadimos el caldo de ave y lo batimos.

Cuando esté bien batido, lo volvemos a echar a la sarten y el resto de caldo y el zumo que hemos utilizado para macerar previamente el pollo. Dejamos cociendo la salsa hasta que espese.

A la hora de servir nuestro plato, podemos utilizas las tiras de naranja para decorar el pollo :-)

Crema de Calabaza y crujiente de Jamón

La crema de calabaza es deliciosa e ideal para entrar en calor en invierno. Además con el crujiente de Jamón, tenemos una presentación original, para servir como primer plato en una cena especial en la que tengamos invitados.

Preparación: 40 minutos

Ingredientes: (Para 2 personas)

1 Rodaja de calabaza
1 Patata grande
2 Zanahorias
1 Paquete de lonchas de Jamón Serrano
1 Chorro de aceite de oliva
Sal









En una sarten colocamos las lonchas de Jamón Serrano y las tostamos vuelta y vuelta. Deben quedar crujientes pero no quemadas.

En una cazuela echamos 5 vasos de agua. Pelamos la calabaza y la cortamos en dados y la echamos en la cazuela. Pelamos las zanahorias y las patatas y las troceamos y añadimos también a la cazuela. Echamos un buen chorro de aceite y una pizca de sal y dejamos cocer a fuego medio aproximadamente media hora.

Lo trituramos todo con la batidora y servimos. Para acompañar, espolvoreamos el crujiente de jamón en abundancia en el centro del plato. Y ya tenemos nuestra crema de calabaza deliciosamente práctica!

Ensalada de Endibias y Queso Curado

Las ensaladas son deliciosas e ideales para cualquier ocasión. En este caso combinamos el sabor curioso de las endibias con la dulzura de la manzana, y el toque del queso curado para conseguir una ensalada original y muy sencilla de elaborar. Queda sublime como entrante para una cena informal con amigos.

Preparación: 30 minutos    

Ingredientes: (Para 4 Personas) 

400 gr de endibias

4 Manzanas dulces

250 gr de queso curado o semicurado

200 gr de nueces

1 Puñado de pasas

2 Huevos duros

1 Chorrito de aceite de oliva

1 limón

Sal

Lavamos bien las endibias y las manzanas. Cortamos las endibias en tiras y las manzanas en cuadraditos pequeños. 

Echamos todo en un bol y añadimos el queso curado cortado en dados, las nueces partidas por la mitad, las pasas y los huevos duros los pelamos y colocamos cortados en tiras pequeñas en el centro de la ensalada.

Aliñamos con el aceite, el limón y la sal y ya tenemos nuestra deliciosa y práctica receta!!

Ñoquis

Los Gnocchi son de origen italiano, y los podemos preparar de forma muy sencilla y acompañar con cualquier tipo de salsa.

Preparación: 60 minutos

Ingredientes: (6 Personas)

1 kg de patatas

250 gr de harina

Queso parmesano

Sal

Cocemos la patata, la pelamos, la machacamos y la pasamos por el pasapurés. En una fuente grande añadimos el queso a la patata, la harina y lo amasamos hasta tener una masa homogénea.

Hacemos rulos o bastoncillos con la masa y los cortamos en trozo aproximadamente de 4 cm. Echarles harina y darles forma de pequeña concha con el mango del tenedor.

Los cocemos en agua hirviendo, y en un recipiente amplio para que no se apelmacen durante 10/15 minutos. Los escurrimos y los servimos con cualquier tipo de salsa. La que más nos guste! Y ya tenemos nuestra deliciosa receta, traída desde Italia a tu cocina!

Yo suelo comerlos con salsa pesto ;-) 

Arroz a la cubana con Plátano

Que rico está el arroz acompañado con plátano! Si nunca lo habéis probado, con ésta receta descubriréis el toque dulce que le dará el plátano a nuestro tradicional arroz con tomate.

Preparación: 30 minutos

Ingredientes: (Para 2 personas)

200 gr de arroz
2 plátanos
2 huevos
1 diente de ajo
1 cebolla
1 lata de tomate frito triturado
Perejil
Aceite de oliva
Azúcar 
Sal



Cortamos la cebolla y el ajo en cachitos pequeños y lo dejamos pochando en una sartén con un chorro de aceite, a fuego medio para que no se quemen. Añadimos la sal, una pizca de azúcar y lo dejamos cocer aproximadamente 10/15 minutos.

Mientras tanto hemos puesto a hervir agua y cuando está bien caliente, le hemos incorporado el arroz y dejado cocer durante 10 minutos.

Cuando tenemos bien pochada la cebolla y el ajo, añadimos el tomate y el perejil. Dejamos que se haga a fuego lento, removiendo de vez en cuando.

Freímos 2 huevos fritos en una sartén con mucho aceite. En otra sartén cortamos los plátanos y los freímos con una pizca de aceite.

Para servir colocamos el arroz en el centro, y alrededor el plátano, los huevos y un cucharón de tomate!! Y ya tenemos nuestro arroz a la cubana! A disfrutar de esta deliciosa receta, rápida y práctica ;-)

Lentejas con chorizo

Las lentejas son un plato ideal para aprender a cocinar un guiso tradicional. Yo creía que era mucho más complejo guisar unas lentejas, pero con ésta receta ya veréis lo sencillo que es.

Preparación: 50 minutos   

Ingredientes: (Para 2 personas)

250 gr de lentejas

100 gr de chorizo

1 Zanahoria

1 Patata

1 Cebolla

2 Dientes de ajo

1 Pizca de pimentón

2 Hojas de Laurel

1 Chorrito de aceite de oliva

Sal

Cuando compréis el chorizo, comentarle al carnicero que es para hacer un guiso y así os dará el chorizo adecuado. También podéis pedirle que sea más o menos fuerte de sabor, según vuestro gusto.

Las lentejas las tenemos que tener la noche anterior en un recipiente con abundante agua para que se reblandezcan.

Pelamos la cebolla, la zanahoria, la patata y los 2 dientes de ajo. Los metemos en una olla grande y echamos un chorrito de aceite, añadimos las lentejas, ponemos también las hojas de Laurel y vertemos aproximadamente 3 vasos de agua. Cortamos el chorizo en trozos y lo metemos también en la olla. Echamos sal y una pizca de pimentón y lo ponemos a hervir. Lo tapamos un poco y lo vigilamos por si se sale el agua, si es así, bajamos un poco el fuego.

Vamos vigilando las lentejas hasta que tomen consistencia, las probamos de vez en cuando, y cuando estén blandas, apagamos el fuego y las dejamos reposar. Y ya tenemos nuestras lentejas deliciosas y muy prácticas!!! Con los años las iremos perfeccionando hasta que sepan como las de nuestra abuela :-)

Ensalada de Gambas y Frutos secos

Las ensaladas son ideales para cenar, porque son sanas y nada pesadas para las noches. Podemos utilizar ésta receta también como entrante en alguna cena que preparemos para amigos, yo la preparé para varias compañeras de trabajo, y quedaron encantadas.

Preparación: 30 minutos

Ingredientes: (Para 2 personas) 

   

Cogollos de lechuga

Gambas

Queso feta

Tomates cherry

Frutos secos: Nueces, Pistachos pelados

Aceite

Vinagre balsámico

Sal

Pimienta

Piñones

Albahaca

Primero lavamos muy bien los tomates cherry (6-7 tomates), y la lechuga. Sacamos las hojas y prestamos atención a la hora de lavarlas, porque ente las arrugas de la hoja suele quedarse suciedad.

Cortamos la lechuga en un bol, añadimos los tomates cherry partidos por la mitad. Troceamos el queso feta y lo añadimos al bol.

Pelamos las gambas y las salteamos con un chorrito de aceite en la sartén (muy poco aceite).  Cuando se doren un poquito, añadimos las nueces, los pistachos pelados y los piñones y dejamos que se doren un poco.

Sacamos todo de la sartén y lo dejamos enfriar en un plato. Y lo añadimos a la ensalada. Aliñamos con albahaca, pimienta, sal, vinagre y aceite balsámico (yo recomiendo una crema de vinagre de Módena. Se puede comprar en grandes superficies).

Y ya solamente nos queda disfrutar de nuestra ensalada de gambas deliciosamente práctica!!