Ensalada de Espinacas y Queso de Cabra

Para preparar ésta receta solo necesitamos muy poco tiempo y ganas. El exquisito toque del queso de cabra fundido y de los piñones, aporta mucho sabor a nuestra deliciosa ensalada.

Preparación: (15 minutos)

Ingredientes: (Para 2 Personas)

400 gr de espinacas en ensalada (bolsa preparada)
250 gr de tomates cherry
2 Cucharas soperas de piñones
1 Rulo de queso de cabra
1 Cuchara de Mostaza de Dijon
Crema de vinagre balsámico
Aceite de oliva
1 Cuchara pequeña de miel
Sal
Pimienta








Colocamos las espinacas en un bol grande. Lavamos los tomates cherry y los cortamos por la mitad y los añadimos al bol. En una sartén doramos los piñones un poco y los echamos a la ensalada. Cortamos en rodajas el queso de cabra y lo metemos en el horno caliente unos pocos minutos, solamente para que coja calor.

Mezclamos en otro recipiente un vaso pequeño de aceite de oliva, otro de crema de vinagre balsámico, la cuchara de miel, la mostaza, la sal y la pimienta. Lo mezclamos bien y solamente nos queda aliñar la ensalada con esta deliciosa vinagreta.

Me gustaría dar las gracias a gettyimages, por su completa biblioteca de imágenes. Que se adaptan a cualquier receta.

Calabacínes Rellenos

Necesitamos tener horno en casa para poder hacer esta deliciosa receta. A mi me encanta porque nunca me deja con hambre.

Preparación: 30 minutos

Ingredientes: (Para 2 personas)

1 puñado de arroz

1 Calabacín grande

1 Pimiento verde

Media cebolla

1 Diente de ajo

300 gr de carne picada

Medio vaso pequeño de vino blanco

1 Paquete de queso rallado 

Pimienta 

Sal 

Aceite de oliva

Lavamos bien los calabacínes y los cortamos en 4 trozos grandes, de forma que se puedan mantener de pie. Cortamos la cebolla y el pimiento verde en trozos muy pequeños, y lo sofreímos con el ajo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

A los 5-8 minutos añadimos la carne picada y el vino. Dejamos que se haga

Cocemos el arroz unos minutos hasta que quede blanco. Quitamos el agua y lo dejamos reposar.

Vaciamos el calabacín con cuidado con la ayuda de una cuchara. Lo dejamos cocer unos 5 min con agua y sal. Los sacamos con cuidado y los dejamos enfriar unos pocos minutos, mientras mezclamos el arroz con la carne. Rellenamos los calabacínes con la carne y espolvoreamos el queso por encima. Los dejamos en una fuente y los metemos en el horno unos 15-20 minutos a 170º. Debemos estar pendientes hasta que el queso se gratine.

Tostas de Salmón

Podemos servir esta receta como entrante en una fiesta, en una cena íntima o como desayuno especial.

Preparación: 15 minutos

Ingredientes: (Para 2 personas)

2 Tostas de pan integral
2 Cucharadas de queso de untar cremoso
1 Cucharada de zumo de limón
1 Paquete de salmón ahumado
1 Pizca de cayena picante
Berro para decorar









Para nuestra deliciosa receta, las tostas de pan integral las podemos comprar, o tostar nosotros mismos cortando el pan integral en rebanadas.

Mezclamos el queso con el limón y la cayena y lo untamos en las tostas. Colocamos el salmón y decoramos con el berro.

Berenjenas rebozadas con queso

Es una receta de fácil elaboración, pero necesitamos tener paciencia a la hora de rebozarlas y freírlas. Para que nos queden deliciosas.

Preparación: 30 minutos

Ingredientes: (Para 2 personas)

1 Berenjena
2 Huevos
1 Taza de pan rallado
1 Paquete de queso parmesano rallado
1 Paquete de queso para cocinar (Requesón)
Aceite de oliva
Harina
Pimienta
Sal
Orégano








Lavamos bien la berenjena y la cortamos en finas rodajas. Dejamos las rodajas encima de un poco de papel de cocina para que pierdan todo el agua. Les echamos sal y pimienta y dejamos unos minutos.

En un plato grande echamos una buena cantidad de harina. En un bol batimos los huevos. En otro plato echamos el pan rallado y el queso parmesano. En una sarten echamos aceite de oliva para freír a fuego medio/alto. Pasamos cada rodaja por la harina después el huevo, por el pan rallado y a la sarten. Las freímos bien y las dejamos reposar un poco en una fuente con papel de cocina. Para que pierda todo el aceite.

Para servir colocamos las rodajas en un plato, echamos una cucharada de requesón. Aliñamos con un chorrito de aceite, orégano y una pizca de sal.

Y ya tenemos nuestras deliciosas berenjenas rebozadas. Que aproveche!!

Ensalada de Endibias y Queso Curado

Las ensaladas son deliciosas e ideales para cualquier ocasión. En este caso combinamos el sabor curioso de las endibias con la dulzura de la manzana, y el toque del queso curado para conseguir una ensalada original y muy sencilla de elaborar. Queda sublime como entrante para una cena informal con amigos.

Preparación: 30 minutos    

Ingredientes: (Para 4 Personas) 

400 gr de endibias

4 Manzanas dulces

250 gr de queso curado o semicurado

200 gr de nueces

1 Puñado de pasas

2 Huevos duros

1 Chorrito de aceite de oliva

1 limón

Sal

Lavamos bien las endibias y las manzanas. Cortamos las endibias en tiras y las manzanas en cuadraditos pequeños. 

Echamos todo en un bol y añadimos el queso curado cortado en dados, las nueces partidas por la mitad, las pasas y los huevos duros los pelamos y colocamos cortados en tiras pequeñas en el centro de la ensalada.

Aliñamos con el aceite, el limón y la sal y ya tenemos nuestra deliciosa y práctica receta!!

Cremoso de Naranja

Es una receta que nos puede sacar de un apuro, si tenemos una cena improvisada para dos y no tenemos postre, podemos preparar ésta deliciosa receta en solo 20 minutos. Y dará un toque aromático a nuestra noche.

 

Preparación: 20 min

Ingredientes: (Para 2 personas)             

1 naranja

100 ml de zumo de naranja

200gr de queso mascarpone

100 gr de yogur natural griego azucarado

4 bizcochos blanditos (como por ejemplo sobaos)

Cointreau o licor de naranja

Rulo de barquillo

 

Para empezar debemos lavar bien la naranja. Secarla con un trapo y rallar la mitad de la piel con un rallador. Pelamos la naranja, y dejamos apartados los gajos en un platito.

En 2 copas de vino de balón (o si tenemos recipientes para postres como natillas, mousses, etc. Nos vale para presentar el postre), desmigamos 2 bizcochos en cada copa, trozos medianos, ni muy grandes ni tampoco hacemos papilla del bizcocho.

Repartimos la mitad del zumo en cada copa. En un bol echamos el resto del zumo y lo mezclamos con el yogur griego y el mascarpone. Tiene que quedar una crema suave.

 

Cogemos los gajos y los cortamos en cachitos, reservamos 2 para decorar. Los trozos de naranja cortados los mezclamos en el bol y también añadimos la ralladura.

Echamos un chorro de licor en cada copa, y después esparcimos la crema. Para decorar colocamos un gajo y el barquillo en medio de la copa y una espiral de piel de naranja enganchada al vaso.

Ya tenemos nuestro postre deliciosamente práctico y sencillo de hacer!! Podéis variar y probar con distintos tipos de bizcocho, a mi me gusta mucho prepararlo con el bizcocho de mantequilla, marca Tía Mildred ;-)

 

 

Pasta con queso y champiñones

Es una receta muy sencilla, e ideal para los amantes del queso. Yo suelo prepararla siempre por la tarde noche, para calentarla y comer al día siguiente.

Preparación: 50 min

Ingredientes: (Para 4 personas)    

    240 gr de Pasta en espiral de colores
    100 gr de Champiñones
     50 gr de queso Roquefort o Cabrales
     100 gr de queso parmesano rallado
     100 gr de queso emmental
     1 Brick de nata liquida para cocinar
      Pimienta
      Sal
      Nuez moscada
      Mantequilla o Margarina
      1 Hoja de Laurel
      Bacon en taquitos o tiras pequeñas

 

Elaboración de la pasta:

Antes de empezar encendemos el horno a 210º para que se vaya calentando. Ponemos a hervir en una olla con agua, a fuego fuerte sal, un chorrito de aceite y una hoja de Laurel.

Cuando esté caliente (burbujeando el agua), metemos la pasta con cuidado y dejamos el fuego a fuego medio, para que se vaya cociendo (Aprox 10-12 min). Escurrimos la pasta en un colador y preparamos mientras la salsa.

 

Elaboración de la salsa:

Lavamos bien los champiñones y los cortamos en rodajas, quitamos bien el agua y los echamos en una sartén con un chorrito de aceite.

Cuando se doren los champiñones, echamos el bacón en tacos para que se vaya cociendo (recomiendo una sartén profunda, así nos evitamos salpicones de la nata). Cuando estén hechos, incluimos la nata. Cuando esté caliente añadimos los quesos de uno en uno y lo vamos deshaciendo con una cuchara de madera. Empezamos por el queso roquefort, cuando esté deshecho, añadimos  el queso emmental.

Mi toque secreto para ésta receta es echar una pizca de nuez moscada, que le dará a la salsa un toque deliciosamente práctico. Removemos con cariño hasta que la salsa quede espesa y sin grumos.

Cocción:

Colocamos en una bandeja o fuente la pasta, echamos la salsa de queso y champiñones y colocamos encima el queso parmesano y lo dejamos gratinando 5-10 min.

Para decorar el plato, podemos al servirlo colocar unas hojas de albahaca en el centro. Ya tenemos hecha nuestra pasta!! A disfrutar de ésta deliciosa receta.

 

 

Ensalada de Gambas y Frutos secos

Las ensaladas son ideales para cenar, porque son sanas y nada pesadas para las noches. Podemos utilizar ésta receta también como entrante en alguna cena que preparemos para amigos, yo la preparé para varias compañeras de trabajo, y quedaron encantadas.

Preparación: 30 minutos

Ingredientes: (Para 2 personas) 

   

Cogollos de lechuga

Gambas

Queso feta

Tomates cherry

Frutos secos: Nueces, Pistachos pelados

Aceite

Vinagre balsámico

Sal

Pimienta

Piñones

Albahaca

Primero lavamos muy bien los tomates cherry (6-7 tomates), y la lechuga. Sacamos las hojas y prestamos atención a la hora de lavarlas, porque ente las arrugas de la hoja suele quedarse suciedad.

Cortamos la lechuga en un bol, añadimos los tomates cherry partidos por la mitad. Troceamos el queso feta y lo añadimos al bol.

Pelamos las gambas y las salteamos con un chorrito de aceite en la sartén (muy poco aceite).  Cuando se doren un poquito, añadimos las nueces, los pistachos pelados y los piñones y dejamos que se doren un poco.

Sacamos todo de la sartén y lo dejamos enfriar en un plato. Y lo añadimos a la ensalada. Aliñamos con albahaca, pimienta, sal, vinagre y aceite balsámico (yo recomiendo una crema de vinagre de Módena. Se puede comprar en grandes superficies).

Y ya solamente nos queda disfrutar de nuestra ensalada de gambas deliciosamente práctica!!